Matcha & Witte Chocolade Truffels

Ca. 12-15 truffels

Basis

• 200 gram witte chocolade (van hoge kwaliteit, in fijne stukjes)
• 80 ml ongeklopte slagroom
• 15 gram ongezouten roomboter
• 1 eetlepel Mood Matcha (fijn gezeefd)

Afwerking

• 2 eetlepels Mood Matcha (om in te rollen)

Bereiding

Smelten
Verwarm de slagroom en de boter in een pannetje tot het nét niet kookt. Haal de pan van het vuur en giet de warme room direct over de stukjes witte chocolade. Laat dit een minuutje rusten en roer dan zachtjes tot een gladde basis. Voeg de gezeefde matcha toe en meng het tot een geheel.

Rusten
Dek de kom af en geef de smaken de tijd om te ontwikkelen. Zet de ganache voor minimaal 3 tot 4 uur in de koelkast. Zodra het mengsel stevig en kneedbaar aanvoelt, is de basis perfect om verder te verwerken.

Vormen
Schep met een theelepel kleine hoeveelheden van de opgesteven ganache. Rol deze tussen je handpalmen tot mooie balletjes. Rol de truffels daarna direct door wat extra matcha poeder voor een prachtige groene laag. Tijd om te genieten.